Torta di carote e mandorle

Name: Torta di carote e mandorle
Total time: 50 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 200 gr carote; 150 gr farina di farro monococco; 100 gr maizena /fecola di patate; 1 bustina di lievito; 6 cucchiai di zucchero di canna; 1/2 cucchiaino di semi di vaniglia; 100 gr di farina di mandorle o crema di mandorle; 2 uova; 1 tazzina di olio di semi (mais o girasole); latte (anche vegetale) q.b. per fare un impasto morbido

Sicuramente una torta che piace tanto ai bambini. Ricca di Vitamina A.

Tempo: cinquanta minuti

Periodo: Tutto l'anno

Complessità: Facile

Portata: Dessert

Ricetta pubblicata Lunedì 06 Giugno 2016

Ingredienti (6 persone)

200 gr carote
150 gr farina di farro monococco
100 gr maizena /fecola di patate
1 bustina di lievito
6 cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di semi di vaniglia
100 gr di farina di mandorle o crema di mandorle
2 uova
1 tazzina di olio di semi (mais o girasole)
latte (anche vegetale) q.b. per fare un impasto morbido

Istruzioni

1. Grattugiate finemente le carote e tamponatela con uno panno per asciugarle un po'.
2. Mettetele in una terrina con tutti gli altri ingredienti secchi e mescolate bene.
3. Aggiungete gli ingredienti umidi uno alla volta incorporandoli bene prima di metterne un altro.
4. Infornate a 180° per 35-40 minuti, se possibile i primi 20 minuti con il calore solo da sotto.
5. Sfornate e decorate con zucchero a velo.