Torta di carote e mandorle

Ingredienti (4 persone)

• 300g di carote
• 300g di mandorle
• 300g di zucchero
• 100g di farina tipo2
• 4 uova medie
• 10g di lievito
• zucchero a velo per la guarnitura
• burro per ungere la teglia

Istruzioni

• 1. Pulire le carote e grattugiarle.
• 2. Montare i torli d’uovo con lo zucchero fino a formare una spuma, unire le mandorle dopo averle tritate finemente, le carote grattugiate e la farina mescolata al lievito.
• 3. Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto ottenuto.
• 4. Versare il tutto in una tortiera diametro 26 cm, ben imburrata, infornare a forno caldo a 180°.
• 5. Cuocere per circa un’ora.
• 6. Una volta raffreddato, servire cosparso di zucchero a velo.