Riso alla cantonese

Ingredienti (4 persone)

• 250 gr di riso a grana lunga (tipo basmati)
• 125 gr prosciutto cotto a dadini
• 250 gr piselli
• 3 uova
• 1 cipolla media
• Sale, olio q.b.
• Salsa di soia 1 cucchiaio

Istruzioni

• 1. Sciacquare il riso basmati in una bacinella, sotto l'acqua fredda corrente e poi cuocerlo in abbondante acqua salata per circa 10 minuti
• 2. Nel frattempo cuocere i piselli al vapore lasciandoli al dente
• 3. Tritare la cipolla molto finemente
• 4. Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e aggiungere metà della cipolla tritata.
• 5. Preparare una frittata molto sottile e poi tagliarla a quadratini relativamente piccolo. Oppure strapazzate le uova in un wok con due cucchiai facendole cuocere molto bene. Entrambe le procedure richiedono un filo d’olio per la cottura
• 6. Mettere in una pentola due cucchiai di olio e farvi saltare il prosciutto a cubetti e i piselli con un pizzico di sale per 2 minuti
• 7. In una padella mettere ad appassire l’altra metà della cipolla assieme a due cucchiai d’olio, poi aggiungete il riso e la salsa di soia
• 8. Dopo qualche minuto aggiungere i piselli e le uova; farlii saltare a fiamma bassa per 2 minuti tutti assieme. Amalgamare per bene tutti gli ingredienti e servire il riso alla cantonese ancora caldo