Lasagna vegetale invernale

Ingredienti (4 persone)

• 1 Broccolo Padovano
• mezza zucca Delica
• 300 gr latte
• sfoglia all’uovo per lasagne
• 1 cucchiaio farina
• noce moscata q.b.
• porro q.b.
• parmiggiano reggiano (o altro) q.b.
• sale e olio q.b

Istruzioni

• 1. Per la farcitura di Broccolo Padovano - staccare le foglie dal cespo del Broccolo Padovano, lavarle e, con un coltellino separare la costa centrale più dura; tagliare le foglie a pezzettoni e le coste centrali a dadini; portare a bollore dell’acqua salata; immergere prima la dadolata di coste e dopo 5 minuti le foglie tagliate a pezzi grossi; lasciare cuocere per 15 minuti circa; scolare e ripassare in padella per pochi minuti con olio e porro.
• 2. Per la crema di Zucca - tagliare la zucca a cubetti; far rosolare un po’ di porro e olio in una padella, aggiungere la zucca tagliata a cubetti, salare e portare a cottura.
• 3. Per la Besciamella - in un pentolino unire 300 gr di latte, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di olio, noce moscata e sale a piacimento; accendere il gas al minimo e con delle fruste elettriche girare il composto finchè non diventerà una morbida besciamella.
• 4. Dividere in tre parti la besciamella e unitere una parte al composto di broccolo padovano, una alla zucca e il rimanente servirà per il fondo della pirofila e per lo strato finale della lasagna.
• 5. Preparazione della lasagna - stendere sul fondo della pirofila un paio di cucchiai di besciamella e cominciare gli strati in questo ordine: lasagna all’uovo, un po’ di composto di zucca, un po’ di composto di broccolo padovano, una spolverata di parmigiano reggiano e ricominciare. Continuare così per il numero di strati che preferite. Sull’ultimo strato di sfoglia all’uovo stendere la besciamella rimasta e spolverare di formaggio.
• 6. Infornare con coperchio per 20 minuti a 180 gradi ventilato. Poi scoprire e fare rosolare per 10 minuti con grill