Frolla alla nocciola e farina monococco con crema pasticcera alla vaniglia e mele

Ingredienti (4 persone)

• 4 mele renette
• vaniglia Zucchero di canna q.b.
• burro e farina per la teglia
• PER LA FROLLA:
• 450 gr di farina di farro monococco,
• 50 gr di farina di nocciole,
• 200 gr di zucchero di canna fine e chiaro,
• 300 gr di burro,
• 1 uovo intero,
• 2 tuorli,
• 1 pizzico di sale
• PER LA CREMA PASTICCERA RAPIDA:
• ½ l di latte
• 4 tuorli
• 150 gr di zucchero
• 1 baccello di Vaniglia
• 40 gr di amido di mais
• 1 pizzico di sale

Istruzioni

• 1. PER LA FROLLA:
• 2. Preparate la frolla amalgamando tutti gli ingredienti e per ultime le farine
• 3. Lasciate riposare l’impasto fresco per almeno un’ora
• 4. PER LA CREMA:
• 5. Sbattete i tuorli con lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia ed il sale
• 6. Unite l’amido di mais e amalgamate con cura
• 7. Mettete a bollire il latte e quando avrà raggiunto l’ebollizione aggiungete questo composto al latte
• 8. Lasciate bollire per un minuto mescolando continuamente
• 9. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare
• 10. PER COMPORRE LA TORTA:
• 11. Sbucciate e tagliate a dadini le mele
• 12. Stendete due dischi di pasta frolla dello spessore di circa 4 mm
• 13. Imburrate e infarinate una teglia rotonda e rivestitela con uno dei due dischi di pasta frolla bucherellatene il fondo
• 14. Farcite con la crema pasticcera e le mele renette
• 15. Ricoprite il tutto con il secondo disco di pasta frolla bucherellate e spolverizzate con zucchero di canna
• 16. Cuocete in forno caldo a 170 C° per almeno 45 minuti
• 17. Decorare con le bucce disposte a rosa , spolverare con lo zucchero a velo. Servite la torta a fette, fredda