Cappuccio alla vicentina
Tempo di preparazione
1 ora
Periodo
Inverno
Complessità
Media
Portata
Contorno
Cucina
veneta
Info
Una ricetta invernale tipica della tradizione gastronomica veneta, dal gusto particolare dovuto al dolce della mela in contrasto al salato della pancetta
- 1800 g di cavolo cappuccio
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 mela renetta
- 100 g di pancetta
- olio extra vergine d'oliva
- burro
- sale
- pepe
- lavare e tagliare grossolanamente il cavolo
- scaldare olio e burro in un tegame e farvi rosolare la cipolla tritata, la pancetta a dadini e l'aglio
- unire il cavolo e la mela sbucciata e affettata sottilmente
- salare, pepare e cuocere a tegame coperto per circa 45 minuti