Radicchio variegato a rosa (Castelfranco)

Di color bianco-crema, le foglie presentano variegature distribuite in modo equilibrato che vanno dal viola chiaro al rosso violaceo e al rosso vivo. Sono spesse con bordo frastagliato. Il sapore va dal dolce al gradevolmente amarognolo molto delicato.
Noi di Caresà da alcuni anni stiamo cercando di riacquistare l’abilità di selezionarne il seme identificando piante madri con caratteristiche e sapori che secondo noi identificano l’ecotipo. Una volta raccolto ed essiccato il seme lo seminiamo in plateaux per poi trapiantare le piantine in pieno campo circa a metà agosto.
Inoltre pratichiamo il metodo dell’imbiancamento in campo che avviene stendendo un tessuto non tessuto sulle piante e ricoprendolo da un film plastico nero sorretto da archetti. La forzatura con film nero permette di non far arrivare luce diretta sulla pianta interrompendo così la fotosintesi clorofilliana e il radicchio risulterà giallo bianco più croccante e più dolce.