Cappuccio a palla rosso
Informazioni
Conosciuto anche come cavolo rosso - brassica oleracea var. capitata rubra - è una varietà simile al cavolo cappuccio ma, a differenza di questo, presenta colorazione rossa dovuta alla notevole presenza di sostanze idrosolubili chiamate antocianine del gruppo dei flavonoidi.
Questa varietà di cavolo è utilizzata cotta e cruda.
Ha un equilibrato contenuto vitaminico - in particolare del gruppo B e C - e un discreto contenuto di calcio, fosforo e potassio. Diuretico e vitaminizzante è utile nelle diete dimagranti e disintossicanti.
In Caresà lo trapiantiamo agli inizi di agosto per cominciare a raccoglierlo a fine ottobre.