Broccolo padovano

Il broccolo padovano appartiene alla famiglia delle Brassicace (cavoli).
Si tratta di un ortaggio “a foglia” diffuso negli orti della nostra zona fino agli anni ’80. E’ ricco di calcio, vitamina A e C e fibre.
Come tutti i cavoli aiuta le mucose ed è utile alla prevenzione delle malattie dell’apparato gastrointestinale.
Va consumato previa cottura meglio se a vapore.  Un buon modo per valorizzarlo è saltarlo in olio e aglio anche se si presta a molte altre ricette.
Caresà trapianta le piantine di broccolo - da noi seminate in plaateaux -   a fine agosto per iniziare la raccolta dopo le prime gelate, visto che le basse temperature aiutano a migliorare il gusto e il valore nutritivo perché la pianta aumenta il suo valore di antiossidanti per resistere al gelo.
Dal 2013 su questo prodotto abbiamo attivato una collaborazione tra alcune aziende amiche e la cooperativa El Tamiso per osservare e selezionare l’ecotipo di Broccolo Padovano più adatto al nostro clima e terreno.